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豆腐粒香菇干鱿鱼粥的做法_1

2018-11-08 21:26:57
豆腐粒香菇干鱿鱼粥的做法 “谢谢各位美食友的支持!今天推出最后一道关于“一场豆的盛宴”的作品,借此来答谢各位朋友的支持和鼓励!谢谢你们!!有你们的支持和鼓励,我才有动力继续参加。” 食材明细 主料 香豆腐粒 适量 干鱿鱼 适量 香菇 适量 香芹 适量 冬菜 适量 辅料 姜 适量 配料 食用油 适量 胡椒粉 适量 精盐 适量 鸡精 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 半小时 耗时 高级 难度 豆腐粒香菇干鱿鱼粥的做法步骤 1大家知道这个是什么吗?俺老家那边叫香豆腐粒,是一种酥香口味,常用以煮香粥时用的一种配料,口感特佳,也算是一种地方土特产吧。这个还是上个星期老妈刚从家乡给我快递过来的呢。记得以前在家,妈妈每次煮香粥时都很喜欢把它放进,给香粥添加了一种独特的风味,现在想起来都口馋...... 2干香菇提前1小时泡发;(新鲜的香菇洗净就好了) 3干鱿鱼用冷水提前泡发; 4从泡发好的鱿鱼上面取出软骨,如图所以;接着把鱿鱼洗净;(干鱿鱼没泡发前不好取出) 5这次的鱿鱼不用切花刀,只需把鱿鱼切成三大片,再切成条状形,鱿鱼须切段,如图所示;(这样吃起来的鱿鱼脆香脆香的) 6把洗净的大米放砂锅里,加适量水熬粥,一定要先用旺火让粥迅速沸腾,再用文火慢慢熬煮,使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口; 7在熬粥过程中,把香芹洗净,切粒;香菇切成丁;姜切成末放入粥里一起煮; 8热锅热油,把鱿鱼放进去爆香至鱿鱼卷,放点精盐炒香,这样的鱿鱼吃起来比较脆香;(这个过程其实只需几秒即可,鱿鱼不能爆太久,卷起来了就可关火,不然太老太硬) 9如果锅里油不够,可酌情适量添加点食用油,热锅热油,把香菇放进去爆香,加点精盐炒香; 10等粥煮到6分熟时,改大火,把爆香过的香菇先放进去煮,煮开后改小火,大概煮15左右分钟,使香菇的味道充分溶解于粥里; 11粥熬好时改大火,加点精盐,把爆香过的鱿鱼放进去煮不到一分钟即可;(不可煮太久,以免鱿鱼煮老了变硬,影响口感) 12接着放入香豆腐粒,搅匀;(香豆腐粒不可煮太久,以免太软化影响口感) 13然后放入香芹粒调味; 14调入鸡精、胡椒粉搅匀; 15最后接着放入冬菜搅匀调味即可关火。(冬菜不可煮太久,以免变酸影响口感) 16此道粥的味道很美味哦,香菇和香豆腐粒起到香的作用,再结合干鱿鱼的鲜味,可谓鲜美。这粥是家乡的做法,米熟了还是一粒粒的,不像北方的粥,煲得米很糊很烂的。(此粥我是特意盛的稠一些,因上次有一道香粥盛的比较稀,有的朋友说怎么看不到粥呢,呵呵~所以这次特意把它显现出来) 17粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

香菇:有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效;还可化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、防癌抗癌、托痘疹。 18鱿鱼:富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 19香豆腐粒:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
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